Bei mir ist das ganz unterschiedlich. Ich synce 2 iPhone 4s (früher auch 2 iPhone 4), ein iPad 3. Gen und ein iPad mini (früher auch ein iPad 1. Gen) via WLAN mit einer TimeCapsule als Access Point. Manchmal läuft das syncen 1 - 2 Wochen ohne Probleme, dann gibt es wieder so Phasen wo ich jeden Tag das Kabel verwenden muss, weil iTunes (auch jetzt das 11er) die Geräte ewig sucht und dann aus der Liste löscht. Steckt man dann das Kabel ab verschwindet das Gerät sofort aus der Liste. Manchmal bleibt das Gerät zwar in der Liste, aber versuche ich es gleich nochmal über WLAN zu syncronisieren fliegt es gleich raus. Abhilfe schafft manchmal ein iTunes Neustart, manchmal muss ich das iOS Gerät neu starten. Es macht auch keinen Unterschied ob die Geräte am Strom angeschlossen sind oder nicht, wo in der Wohnung verteilt die Geräte liegen, ob sie gerade benutzt werden, nur eingeschaltet oder im standby sind.... Das alles ist leider sehr lästig.
Vielleicht hat es etwas damit zu tun dass meine iTunes Bibliothek und der Useraccount schon 11 Jahre alt sind. Habe im November 2001 mit einem iBook G3 begonnen und den Benutzer über ein PowerBook G4 und MacBook Pro zum iMac migriert.
Wie das mit dem WLAN trennen funktioniert habe ich auch noch nicht vollständig begriffen. Denn manchmal trennen die Geräte die WLAN Verbindung sofort nachdem Sie in Standby gegangen sind, manchmal erst nach längerer Zeit und manchmal gar nicht. Alles natürlich auch unabhängig davon ob am Strom angeschlossen oder nicht.