Eine Anmerkung noch: Die watchOS-Versionen müssen gleich sein. Wenn die neue Uhr mit einem älteren OS geliefert wird, z.B. 5.0 und das Backup ist mit 5.0.1 gemacht, dann musst du die Uhr als neue Uhr einrichten, das Update machen und dann noch einmal koppeln. Erst dann kann das Backup zurück kopiert werden.
Stimmt so nicht. Beim entkoppeln der Series 3 wurde einfach kein Backup erstellt. Ich hätte 6 verschiedene Backups die mit watchOS 4.3.* gemacht wurden drauf spielen können. Was aber älter als 8 Wochen waren und mir nichts nutzte.