Ja, grundsätzlich hast Du da sicher Recht.
Aber die Datei hier wird ja von Windows (versteckt) angelegt, sobald man bestimmte Ansichten im Explorer öffnet (das ist zumindest der Standardvorgang, ob auch andere Anwendungen thumbs.db anlegen, weiß ich nicht), macOS übernimmt nur das Attribut.
Ich denke, wenn man die Dateien nicht braucht (weil man ja an sich den Mac nutzt), ist es legitim, die Dateien zu löschen.
Ich habe das auch schon gemacht, unter anderem weil sie sonst auch in Devonthink landen, Größen und Prüfsummen von Ordnern (bei ansonsten gleichen Dateien) unterschiedlich ausfallen, bei Synchronisationen Filter gesetzt werden müssen, und ich denke, da gibt es noch genug andere Gründe.
Wobei sich natürlich die Frage stellt, wie „ahnungslos“ man dann ist