Prinzipiell funzt es schon, nur die Schrift, die Du verwendest, muss das Eurozeichen beinhalten. Dies ist leider bei vielen alten Schriften nicht der Fall und es gibt z. B. von Linotype einen extra Font, der Eurozeichen für gebräuchliche Schriften zur Verfügung stellt. In Apple Works funzt es wahrscheinlich nur, weil dort eine Systemschrift verwendet wird, in der das Zeichen zwar vorhanden ist, sich aber wahrscheinlich auf PostScript-Druckern nicht ausgeben läßt.
Als Notlösung kann man sich das Eurozeichen z. B. aus der System-Helvetica in Quark Vektorisieren (in Pfade umwandeln) und dann den Pfad in den Text einfügen.