RapidWeaver ist schon ein ganz tolles Programm, fast schon semiprofessionell. Kann ganz viele Dinge.
Und in den Quellcode kann man mit TextWrangler.
Übrigens: Wenn du aus einem Theme eine Website bastels, solltest du vorher das Theme dupliziert und eindeutig benannt haben, um es als Rohmaterial für die nächste Website wiederverwenden zu können.