Dass die Watch und das iPhone als Datenquelle drin stehen, müsste schon so stimmen und würde ich auch so lassen. Die Fitness.app ist doch nur eine externe Anzeige am iPhone für die Trainigsdaten der Watch.
Daten zur Aktivitätsenergie kann ja nur die Watch liefern, da sie ja parallel die Herzfrequenzdaten erfasst. Dies wird ja benötigt, um die Aktivitätsenergie zu deinen Körperdaten und Bewegung näherungsweise zu berechnen.
Was ich nicht verstehe ist, bzw. woran es liegt, dass scheinbar das iPhone mehr Schritte an Health meldet, als die Watch parallel aufzeichnet (sofern keine andere iPhone App noch zusätzlich Schritte meldet). Vielleicht hat ja jemand der langjährigen Watchnutzer eine Idee.
Alternativ mal die gleiche Runde nur mit der Watch und einmal nur mit dem iPhone laufen bzw. wenn beides dabei ist schauen, wie viele Schritte jedes Device aufgezeichnet hat. Kann ja auch ein Fehler beim Mergen der Daten sein oder fuchtelst du beim Laufen sehr mit dem iPhone in der Hand rum?