Hmm, wird der Canon Drucker in OOo in eckigen Klammern also <Name des Druckers> dargestellt oder hast du nur einen Generic Printer.
Wir der Drucker in eckigen Klammern dargestellt heißt das, dass OOo eine PPD gefunden hat und du direkt die Einstellungsmöglichkeiten der PPD im Druckendialog hast. Geh dann mal über Datei->Druckereinstellungen wähle den Drucker in eckigen Klammern aus und gehe auf klicke auf Eigenschaften.
Hier kann ich bei meinem Tintenstrahler, der eine PPD hat, auf dem Reiter Gerät unten bei Farben die Optionen Farbe, Schwarz, Grau und "laut Treiber" einstellen. Hier Schwarz sollte helfen.
Bei den Generic Printer Treibern geht das nicht, da gibt es nur "laut Treiber", Graustufen und Farbe. Hier mußt du über den Mac OS X eigenen Treiber die Einstellungen vornehmen und auch da hab ich schon die ein oder andere Überraschung erlebt.
So wurde mein Tintenstrahler zwar mit korrektem Namen im Drucker-Dienstprogramm angezeigt, aber als ich mal Apfel+I und dann im Pulldownmenü "Druckermodell" ausgewählt hatte, da stand da Generic Printer, was natürlich auch komische Ausdrucke erklärte. Hab dann über Drucker-Drucker hinzufügen->USB den Drucker nochmal hinzufügen lassen, dann stand da auch der Name des Druckers und nicht mehr Generic. Danach hatte auch der Treiber unter OS X wesentlich mehr Treibereinstellungen.
Ansonsten weiß ich, das OOo Schwierigkeiten mit dem Drucken hat, das Problem dabei ist aber, dass alle meine Drucker die ich am Mac anschließen kann, von Mac OS X erkannt werden und es für sie Treiber gibt und mein Hauptdrucker ein Laserdrucker ist sogar ein Postscript Drucker. Ich kann also die Fehler die gemeldet werden nicht reproduzieren und auch sonst gelingt dies niemandem im Entwicklerteam. Soweit die Tintenstrahler im Team nicht erkannt wurden, haben wir so lange gefixt bis sie erkannt wurden und auch in Schwarz ausdruckten, danach, nun, wir können nicht jede Drucker Mac OS X Kombi ausprobieren.
Es läßt sich auch kein System erkennen, sprich bei mir druckt ein Canon i560, den ich auch zur Verfügung hab, dann wird mir berichtet, genau der Drucker druckt nicht wie er soll.
Vielleicht mal die Treiber prüfen. Gibt es aktuellere als die installierten Treiber? Was sagt linuxprinting.org (nicht vom Namen irreführen lassen). Linuxprinting.org listet in einer Datenbank Informationen zu vielen Tintenstrahlern auf und sagt, ob sie unter Linux drucken oder nicht und wenn sie drucken, dann welche PPD dafür genommen werden soll. Da das GIMP Printing Paket bei OS X dabei ist und auch für OS X zum Download angeboten wird, kann hier so mancher Drucker, doch genutzt werden, selbst wenn der Hersteller Treiber dafür anbietet, denn wenn die auf einer andere Basis als PPD sind, dann kann OOo diese nicht lesen. Da sie auch auf Freiwillige angewiesen sind sind die Drucker meist nicht die aktuellen Modelle aber es findet sich oft ein Verwandter Drucker.
Hab gerade mal bei Canon es gibt
hier einen Treiber vom September diesen Jahres für OS X ab 10.2.1. Version 2.7.0. Ausprobieren kann nicht schaden.