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Das geht m.W. nur mit Airfoil, hab ich aber noch nicht probiert. Es soll dabei allerdings zu einer Verzögerung des Tonsignals kommen, so daß Bild und Ton asynchron laufen.
Rein physikalisch von der Bandbreite würde das sogar gehen. Mit EyeHome von Elgato ist das ja schon möglich. Aber irgendwie sollte das schon machbar sein, einen Video-Decoder in der AirPort Express unterzubringen.