Also da Apple Works einen Formeleditor hatte denke ich das iWork diesen auch irgendwann haben wird.
Im Moment müssen wir aber mal davon ausgehen das keiner dabei ist, denn auf der Apple Webseite findet man keine Informationen darüber.
Wenn wir viel Glück haben kommt irgendwann im Laufe des Jahres ein Update mit diesem Feature. Aber ich denke eher das wir mindestens bis iWork 06 warten müssen. Dann kommt sicher auch noch ein drittes Programm dazu, vielleicht eine Tabellenkalkulation.
Bis dahin lassen sich aber verschiedene Tools verwenden, z.B. das hier:
evolve.lse.ac.uk/software/EquationEditor/
Mit diesem Editor lassen sich über Latex Formeln als pdf erstellen und dann per Drag & Drop in Keynote einfügen. Mit Pages wird das sicher auch funktionieren.