Ist der geschwindigkeits unterschied zwischen macbook und mb-pro deutlich zu merken?

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Wie jetzt? Das meinst du sicherlich anders oder?
Weil mehr Daten gespeichert werden können, ist die Platte schneller?
MacBook black : 250GB Serial ATA Drive @ 5400 rpm
MacBook white : 160GB Serial ATA Drive @ 5400 rpm

Genau.

Eine größere Festplatte wird aus zwei Gründen schneller sein als eine kleinere:

1. Die gleiche Datenmenge belegt einen Block, der weiter außen auf den Plattern liegt.
2. Die Daten (Einsen und Nullen) liegen deutlich näher beieinander.