Eigentlich braucht man gar nicht "All you can eat"... mit nem normalen Vertrag mit vernünftigem Datenvolumen reicht die iCloud vollkommen aus und es ist vollkommen egal, wieviel Speicherplatz das iPhone oder der Mac hat.
Mein iPhone hat 64 GB, mein MacBook 256 GB. Ich habe allerdings sicherlich so 1 TB an Daten, die ich in die iCloud ausgelagert habe. Funktioniert gut. Kann mich nicht beschweren. Funktioniert alles automatisch und wenn ich was lokal haben will, dann wird es halt auf das entsprechende Gerät lokal runtergeladen. Das ist aber eigentlich nie notwendig... nur im Flugzeug.