Bezüglich der Adobe Creative Suite 6 ist mir keine Option in den Einstellungen bekannt, mit der sich die Inhalte der Paletten vergrößern lassen. Sicher, man kann Breite und Höhe ändern, wenn man an den Rändern zieht, das ändert jedoch nichts an der winzigen Schrift. Aber Du darfst mich gern eines Besseren belehren.
Ich bin gerade vom 2013er iMac auf den 5k iMac umgestiegen, und du wirst überrascht sein: Photoshop-Paletten (CC) und deren Inhalte sind genauso groß und lesbar wie zuvor, ohne dass ich da irgendwas einstellen musste.