Also mit Apfel + V / Strg + V hat diese Tast nichts zu tun!
Die Tast wird z.B. verwendet, um in Textverarbeitungen zwischen Einfügen- und Überschreibmodus umzuschalten. Also wenn man den Cursor in einen Text setzt und los schreibt, wird der Text rechts vom Cursor entweder mitgeschoben (Einfügen) oder überschrieben (Überschreibmodus). Das war sinnvoll, als man noch keine Maus hatte bzw. Texte nicht markieren konnte, so sparte man sich das vorige Löschen über die Entf- oder Rücktaste, wenn man Text ersetzen wollte.
Die Einfg-Tast sorgt bei den meisten User nur für Verwirrung, weil das versehentliche Drücken z.B. in Word den Überschreibmodus aktivert, wodurch sich in einen Text nichts mehr einfügen lässt, ohne die nachfolgenden Zeichen zu überschreiben. Man kann die Taste unter Windows deaktivieren, was in meinen Augen die beste Lösung ist.