Ich weiß zwar nicht viel aber ich sag mal ein bisschen was, die anderen können es ja korrigieren/ergänzen.
h.264 (auch mpeg4-AVC genannt) oder als freie Variante x.264 gibt die beste Qualität bei geringster Dateirate. Konvertieren dauert aber länger. Ich habe damit nun viel rumprobiert und konnte feststellen, dass abhängig vom Ausgangsmaterial sogar 1500kbps (in Ausnahmefällen vllt. auch 1300kbps) noch gut aussehen (ich gehe davon aus, dass die DVD 6800kbps hatte), man muss es aber nicht übertreiben, wenn man nicht weiß wie gut die TV-Bildschirme in der Zukunft noch werden, sind zusätzliche Bytes ja nichts schlechtes ;-) Manche sagen 2500kbps bei x.264 ist "overkill", aber andererseits sollte so noch genug "Futter" da sein, falls ein zukünftiger TV doch mal mehr Details braucht, oder ist das flasch gedacht?
-> Die Frage ist, wieviel Platz du hast.
Das Format ist auch relativ kompatibel (ältere Macs können beim Abspielen aber ins Schwitzen kommen und der iPod braucht glaube ich eine andere Auflösung, oder?).
DVD-Player brauchen aber mpeg2 (ist so als Standard festgelegt, vielleicht gibt es ja irgendwann doch noch eine Revolution und x.264 wird als Standard in DVD-Playern möglich).
-> Willst du sie nur von einer Festplatte aus Abspielen oder auch von DVD?
Bei DVDs finde ich es (weil ich ängstlich bin) gut, die Originaldatei aufzuheben, um sie im Zweifelsfall neu brennen lassen zu können (eine Daten-CD aus dem Aldi hatte ich 2004 mal gebrannt und dann häufig benutzt (Slot-In Laufwerk, rein-raus-rein-raus...) die war nach 1 Jahr zunehmend fehlerhaft lesbar, trotz dunkler trockener Lagerung. Das mag heute anders sein.)
Hast du einen Mediaplayer, der Programmstreams (was auf DVDs u.a. drauf ist) oder Transportstreams (das, was die TV-Sender senden) lesen kann? Dann kannst Du die Sachen die EyeTV aufzeichnet, 1. als TS oder 2. als PS abspielen. (Bevor du aufnimmst, Qualität bei EyeTV in Einstellungen wählen, wiel hinterher ist nichts mehr besser zu machen, logisch).
1. EyeTV nimmt TS (Transportstream mpeg2/mpeg4) auf -> einfach Datei auf externe Platte ziehen, die Platte an TV anschließen, sofern der TS abspielen kann. (Vorteil du kannst es später nochmal in andere Formate wandeln und musst erstmal nichts konvertieren. Aber, wenn du bei EyeTV Qualität 15Mbit/s eingestellt hast, ist die Datei natürlich riesig)
2. EyeTV hat als TS aufgenommen, du wählst nach der Aufnahme aus dem Exportieren/Konvertieren-Menü "Programmstream erzeugen aus. kein Konvertieren nötig, spart Zeit (musst du dir so vorstellen, dass er praktisch nur leserlich gemacht wird). Datei auf Platte, Platte an TV, Abspielen.
ODER du erzeugst aus dem EyeTV-File eine DVD Datei, gehst einfach auf "für iDVD umwandeln". Dann hast du mpeg2 als Vob files etc.
Die DVDs vom Bayerischen Rundfunk würde ich unter dem Vorwand, dass du sie vor Verfall schützen willst mit MacTheRipper einlesen und auf Festplatte speichern, sollte die DVD kaputt gehen, brennst du sie neu. Hat sie keinen Kopierschutz, kannst du auch einfach mit dem Festplattendienstprogramm ein Image erzeugen (-> DVD anwählen -> Neues Image -> CD/DVD-Master -> ohne Verschlüsselung).
Möchtest du hauptsächlich Platz sparen beim Abspeichern der DVDs. Konvertiere die DVDs mit Handbrake, probiere aus, welche Bitrate für dich gut ist, bei Naturfilmen, besser etwas höher auswählen (Fliegende Adler, Herbstlaub in vielen unterschiedlichen Farben) oder halt die Presets (voreingestellte/angebotene Profile) durchprobieren. Hier bietet sich ebenfalls wieder h.264/x.264 an. Als zusätzliche Absicherung hast du die DVD ja immer noch und auf deiner Platte hast du die h.264 Datei.
Willst du jetzt in 10 Jahren die DVD abspielen und sie ist defekt, aber du hast die h.264 Datei noch, musst du sie halt wieder umwandeln in mpeg2, ist nicht optimal, aber dann halt nötig. Wenn du mit 2500kbps und h.264 konvertierst solte doch noch genug "Futter" da sein, um daraus wieder in ein Format, das mehr Daten braucht um gut auszusehen umzuwandeln, oder? Frage an die anderen! Er kann doch dann aus den Bezugsframes und wenn nur die Veränderungen gespeichert wurden, redundante Bilder erzeugen (also für mpeg2), praktisch für jede Veränderung ein Einzelbild erzeugen, dass nicht erst im Player zusammengesetzt werden muss, oder?
Sorry, für das durcheinander, kurz gesagt:
Frage: willst du nur sichern oder auch Platz sparen?
-> nur sichern: EyeTV-Dateien unberührt auf Platte lassen (kannst dann bei Bedarf immer wieder eine passende konvertierte Kopie davon machen) (wie hoch hast du eigentlich bei EyeTV die Bitrate eingestellt? Früher war mal von 1.5-15Mbit/s alles möglich, lustigerweise sendet digitalfernsehen nur mit um die 2-4Mbit/s als *mts (wobei darin meistens schon eine h.264 Variante drin steckt), nachträgliche Überprüfung bei EyeTV: Film anschauen und aus Menü "Infos" auswählen.)
- > nur sichern: DVDs, mit MacTheRipper abspeichern oder mit Festplattendienstprogramm und Image erzeugen. Daraus kannst du dann ja auch für jeden Zweck was machen. (Bei Kauf-DVDs 6-9Mbit/s, würde schätzen, dass die ÖR-Sender andere Encoder benutzen. Daher vielleicht andere Datenrate. Das kannst du überprüfen mit MediaInfo ->runterladen)
-> auch größe verkleinern: h.264 benutzen (wenn keine alten Macs im Spiel sind) außerdem problematisch, wenn es wieder auf DVD soll.
Sorry, dass ich als Einäugiger nun dem Blinden helfe, aber vielleicht ist ja doch was davon richtig.
Aber bisher kannte ich nur, dass EyeTV den Transportstream vom TV aufnimmt (deshalb Dateiendung *ts oder *mts). Das nutzt meines Wissens jeder TV-Sender (codiert ist es dann heute meist mit irgendeiner h.264-Variante, muss aber glaube ich nicht). Wie bereits gesagt, konnte zumindest bisher bei EyeTV einfach auf "Programmstream erzeugen" geklickt werden und man hatte ohne Qualiverlust (weil eben keine Neuenkodierung) die Datei für Quicktime und VLC lesbar. *ts können nur VLC und die TV-mediaplayer lesen, soweit ich weiß.