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ein Programm wäre mir nicht bekannt, aber ich bin auch erst recht neu mit dem iPhone unterwegs. Daher vermute ich mal, wenn Du die Beleuchtung ganz abschalten würdest, würdest Du nichts mehr sehen.
Geht nur über Umwege und nur bei JB'ed iPhones.
Man kann (dann) die Zeit einstellen, ab wann das iPhone bei Nichtbenutzung (noch vor dem Schlafen-gehen) auf knapp 5-10% (Schätzwert; weniger ist nicht machbar) die Helligkeit herunterregelt.
Google mal nach "brightness.plist iphone". Das ist die Datei die in private/var/stash/Applications/Preferences.app ersetzt/ergänzt werden muss.
Gibt es mittlerweile ein Tool, wo das Gerät nicht in den Standby Modus geht, aber das die Displaybeleuchtung aus geht und man nur noch das Display ohne Licht sieht?