Wenn ich mich recht entsinne, war damals aber der Grund dafür, dass Intel bei den Core i CPUs die Hersteller gezwungen hat auch Intels Chipsätze zu verbauen. Apple hatte damals aber recht frisch von Nvidia Chipsätze verbaut, die in Sachen Grafikleistung deutlich flotter unterwegs waren als die iGPUs. Daher gab es meine ich die 15" MBP auch als erste mit Core iX, da diese ja noch eine dedizierte GPU hatten. Es gab also sinnvolle Gründe nicht die Core i CPUs zu nutzen.
Für einen 4 Jahre alten Mac Mini zu überzogenen Preisen und den quasi-Zwang zu dieser grausigen Touchbar beim MBP gibt's hingegen keine (für den Endanwender) nachvollziehbare Begründung