Hi,
wie Musik funktioniert, weiss ich leider auch nicht, aber Fotos geht recht einfavch: Einfach die Foto App auf dem iPhone öffnen, ein Album auswählen, dann ein Foto auswählen und dann findest Du oben rechts den AirPlay Button. Dort kannst Du dann Apple TV auswählen.
Beide Geräte müssen aber im selben WLAn sein (dürfte klar sein, aber ich deaktiviere manchmal WLAN beim iPhone um Akku zu sparen und vergesse dann, das wieder zu aktivieren).
Viel Erfolg...