tell application "System Events"
if UI elements enabled then
click menu item "namederNeuenUmgebung" of menu "Umgebung" of menu item "Umgebung" of menu "Apple" of menu bar 1 of process "Finder"
else
tell application "System Preferences"
activate
set current pane to pane "com.apple.preference.universalaccess"
display dialog "UI element scripting is not enabled. Check \"Enable access for assistive devices\""
end tell
end if
end tell
für ein deutsches Menü, ansonsten mußte noch "Umgebung" durch die jeweilige Sprache ersetzen. Für shell skripte (die ja auch durch "do shell script" aus AppleScript aufgerufen werden können) gibt es einfach das tool scselect, dem Du als einzigen Parameter den Namen der Umgebung mitgibst, also
scselect namederNeuenUmgebung
Viel Spaß!