Hallo,
das hängt nicht zuletzt von der Druckerei ab, an welcher Stelle deren Schmerzgrenze ist.
Generell: Bilder sollten 300 dpi haben bei A3 - die müssen sie aber vorher schon haben (in Photoshop) und dürfen beim Erstellen des PDF nicht runtergerechnet werden.
Der Farbraum wäre noch wichtig der Bilder. Wenn die in CMYK sind und die Druckerei RGB erwartet, sieht es lustig aus.
Farbmanagement ist generell so ein Thema - wie bunt ist denn das Plakat und spielen die Farben eine Rolle (CI-Aspekt) oder soll es nur "bunt" sein?
Ob die Druckerei mit eingebetteten Schriften arbeiten kann, kann die Dir nur selber sagen. Einige können das, andere bestehen auf in Pfade gewandelte Fonts (was Pages wohl nicht kann). Auch kann nicht jede Druckerei mit allen eingebetteten Fonts etwas anfangen: einige weigern sich, TrueType anzunehmen, andere tun es. Type-1 und OpenType gelten als kompatibler.
Die meisten mir bekannten Druckereien wollen ein PDF/X3, das bekommst Du mit Bordmitteln (Pages, OSX) aber nicht hin und es entbindet Dich nicht von den vorstehenden Aspekten.
Viele interessante Tips gibt's noch hier zum Nachlesen:
http://www.cleverprinting.de/