iTunes 5 - wie Konvertierunsgeinstellungen ändern?

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bei iTunes <5 gings in den Einstellungen ganz einfach nur finde ich diese Option dort nicht mehr und ich steh nomalerweise mehr auf aac und nicht auf mp3, aber mp3 ist eingestellt, auch die Qualität würd ich gern ändern, stehe irgendwie auf dem Schlauch. Kann mich da jemand runterholen?
 
Die Einstellungen fürs Importieren und Brennen sind jetzt in den Einstellungen bei Erweitert zu finden.
 
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