Die Serverversion braucht's für einen kleinen Heimserver mit Sicherheit nicht, alles was man dafür benötigt hat OS X bereits mit an Bord - und was nicht dabei ist lässt sich kostengünstig nachinstallieren, schließlich handelt es sich hier um Unix, da kannst du mittels fink auf ein riesiges Unix-Repository zurückgreifen.
Den Mini halte ich aus folgenden Gründen als Server nicht geeignet: Unpassende Hardware. Die Hardware ist nicht für Dauerbetrieb ausgelegt sondern für Desktopbetrieb. Anforderungen die ein Server an die Hardware stellt sind völlig andere als die, die ein Desktoprechner an die Hardware stellt. Natürlich heißt das nicht, dass es überhaupt nicht funktioniert. Aber du solltest dich nicht wundern, wenn deine Hardware aufgrund des Dauereinsatzes und der eventuellen Dauerbelastung frühzeitig das zeitliche segnet. Was du auf jeden Fall machen musst ist die interne Festplatte ausbauen, denn eine Notebookfestplatte ist für Dauerbetrieb völlig ungeeignet. Das Betriebssystem kannst du dann auf externen Festplatten installieren, allerdings wirst du auch hier mit IDE (also PATA oder SATA) Platten nicht auf Dauer glücklich werden - denn auch diese werden sich - allerdings später als die Notebookplatte - frühzeitig ins Datennirvana verabschieden. Ich habe mit dem Dauerbetrieb von IDE Platten in Servern bisher ausschließlich schlechte Erfahrungen gemacht, nach spätestens zwei Jahren Dauerbetrieb waren die Platten Schrott und mussten ausgetauscht werden. Teilweise haben sie sich auch früher verabschiedet und die darauf gespeicherten Daten mit in den Abgrund gerissen - RAID-1 und zus. Backup sei Dank außer viel Zeit nichts verloren.
Ich lasse mich hier zwar viel über die Festplatten aus aber nicht nur die sind problematisch, auch die restliche Hardware des Mini ist für Dauerbetrieb und Dauerbelastung nicht geeignet, so beispielsweise die ElKos