Du kannst mit dem Festplattendienstprogramm ein Image anlegen, diesem dann die Größe des Rohlings geben und es einfach brennen wenn es voll ist.
Alternativ nimmst du Toast, das ehemals und momentan wohl noch Roxio gehört(e) und demnächst dann Sonic Solution. Eine ältere Light Version liegt ab und an mal Maczeitschriften bei.
Die Alternative zu Toast wäre Dragon Burn, welches gerade sehr günstig über das Netzt zu haben ist.
Allgemein gibt es hier im Macuser Forum viele Threads zum Brennen unter OS X und dazu welches Brennprogramm das einzig wahre und richtige ist. Benutze mal die Forumssuche und du wirst garantiert fündig.