Also der TO hat ja nun seine Antwort. Downgrade geht nicht - nichtmal mit tricksen - somit ist die Frage ja beantwortet, und das hier beendet.
Die Tips, in Zukunft mal etwas abzuwarten und sich vorher zu Informieren hat er auch bekommen, und wird dies doch auch sicher in Zukunft berücksichtigen, also muss da auch nicht weiter drüber diskutiert werden.
Besehen wirs mal bei Licht: Früher oder später wäre das Update sicher so oder so fällig geworden, weils sicherer und nachhaltiger ist. Apple wird mit Sicherheit nachbessern, und die Apphersteller zu 99% auch, so dass in kürze alles wieder super läuft - vielleicht sogar noch besser. Und zu guter letzt ist die neue Optik sicherlich ungewohnt und Geschmackssache, aber nichts woran man sich nicht gewöhnen könnte. Ich z.B. liebe die neue Optik, finde sie erfrischend modern, und viel edler als das hässliche altbackene Design von vor 6 Jahren (ehrlich gesagt sind da einige Android Distributionen moderner und hübscher...). Geschmack ist eben Geschmack, ändern kann mans nicht, und Apple wird das neue Design ne ganze Weile beibehalten - Das wäre aber im Zweifel echt das geringste Problem für mich.
Am Ende wird aber alles gut. Keine Angst. Bisher gabs bei jeder neuen iOS Version Kinderkrankheiten zu beginn, und nach ein paar Tagen waren sie behoben, und nach ein paar Wochen dann auch alle wieder glücklich, bis dann wieder die nächste Version kommt und man sich aufregen kann